生煎包and小籠包

純記錄，下次再更一篇帶有步驟照片的。

用料  

生煎包and小籠包的做法  

1. 肉餡加老酒，生抽，鹽，白糖，攪拌均勻，期間加入適量水分多次加入，把肉餡絞上勁。放在一邊待用。
   （有蔥姜水最好，沒有就用普通的水流可以）

2. 取盆，倒入低粉，紫薯粉，泡打粉，攪拌均勻，取一個碗溫水加酵母攪拌均勻，倒入粉盆中。和成麵糰，盆包下保鮮膜，醒發20分鐘。冬天不好醒發就鍋裡放溫水，放入盆，蓋上蓋子
   
   （不想做紫色的，就直接200克低粉就行。）

3. 醒發好的麵糰，取出，分成15克左右的小劑子。

4. 包好，我今天一部分煎了成生煎包，一部分蒸了下成了小籠包。
   生煎包的做法就是，平底鍋加油，放入包子，然後開火，煎一會。看看底部焦了後，加水蓋蓋子大火蒸熟，蒸到差不多水沒有了，撒蔥花蓋蓋子，關火，燜個1分鐘。
   小籠包更簡單了😉，直接蒸15分鐘，燜2分鐘。

5. 顏色很漂亮😊

小貼士

沒有低粉可以用中粉，就是最普通的麵粉，高筋麵粉不建議