腌肉蒸茭白（茭瓜）

那天在微博上，看到陈晓卿发了一个蒸茭白的图，感觉也太简单了点，不过，现在茭白正上市，又白又嫩，虽然贵，不吃简直不解风情。
        茭白在昆明被叫做茭瓜，父亲的老家盛产茭瓜，好多人靠种植茭瓜起房盖屋，我们最常吃的是糟辣子茭瓜炒肉，或者素炒茭瓜，当年我出省读书，在学校食堂吃的第一顿饭就有加了酱油的茭瓜汤，我觉得茭瓜怎么能这样吃？哪还有白嫩鲜甜的滋味？
       后来到建水跑客户，同事家是建水人，带我吃建水的羊奶菜和凉拌茭瓜，两者都别有风味。
       下班做饭太忙，做不到精致，好在味道不错。

用料  

腌肉蒸茭白（茭瓜）的做法  

1.      素食者可以省略腌肉

2. 茭瓜切均匀厚片，腌肉也切片，比茭瓜略小

3. 方盘小，换个鱼盘就更好看。腌肉和茭瓜片间隔排列，盘底或者两侧铺青毛豆，我中间排不下了，只好两边盖起来

4.    小米辣和子姜切丝，葱切碎

5. 姜丝和辣椒丝铺在顶端，什么不也放，上锅蒸25分钟，如果没有肉，可以不用那么长时间

6.   最后一分钟撒葱花，我没有放油，没有放盐，没有放酱油，蚝油等一切，素食者可以在这个时候放点香油和蚝油，口重者放你想放的浓油赤酱。

7. 刀工不好，强迫症请忽略

8. 毛豆浸在腌肉和茭瓜的汁里，又香又嫩，肉香，茭白鲜甜

9. 换个角度再来一张

小贴士

换个盘子，摆个好看的造型，茭白天生丽质，不用多加工