红豆桂圆炖花胶

花胶的好处不需要我科普哈，如果你非要说它等同于猪皮鱼皮，那就都你对，哈哈。
我自己是很喜欢吃花胶的，花胶的炖法很多，咸的甜的都有，今天说我的最爱之一，食材和方法都非常简单，简单概括就是：蒸—泡—炖。这里说的炖是用炖盅隔水炖，浓度更高，冷后自然成冻。

用料  

红豆桂圆炖花胶的做法  

1. 我用的新西兰花胶，原色的，炖好完全没有腥味儿。图上的是一斤15片左右的，就是俗称的15头。

2. 敲重点！！！整个泡发过程中用到的器皿都不要有油，手也洗干净。
   
   称量50克左右装盘，放蒸笼里冷水上锅中火蒸10分钟左右，这样变软弯曲就可以。
   
   捞出冲冷水，放在一个大一点的盒子里开始泡发，水要完全没过花胶，能加盖一个盘子更好。
   
   全程放在冰箱冷藏室，这个过程大概24-48小时，白天给换一次水。

3. 24小时过去，已经舒展开来。

4. 48小时过去。
   这个和上面的不是同一片，只是看看状态和质地。

5. 再多放点图。

6. 切面，光滑平整，胶感足。

7. 红豆清洗干净，有没有浸泡都可以，红豆的味道蛮香的。加入4倍的水，放入桂圆，玫瑰花冠把花瓣揪下来花托花萼丢掉，隔水炖定时3小时。
   这个时间不是固定的，如果是肉薄一些的小花胶或者母花胶，一个半小时就够，红豆也可以炖绵软。如果是大个肉厚的大花胶，3个小时口感就更软糯一些。这个根据个人口感喜好来调整吧。

8. 剩下0.5小时的时候，把红枣放进去，同时倒入50毫升的牛奶，搅一下，继续炖完剩下的时间。
   
   敲重点：不要加糖！！！
   为什么呢？因为桂圆很甜，在炖煮的过程中，糖粉释放，红枣也很甜，不要提早放是为了让红枣的口感更好。

9. 趁热吃一杯，剩余的用小杯子分装好冷藏起来，一晚上就凝结成冻了。我一般炖一次吃三四天，然后停两三天，新周再炖。

10. 玫瑰花瓣完全炖化了，桂圆干也变得胖乎乎的，红豆完全吸收了玫瑰花瓣的香气，桂圆和红枣的糖粉，吃起来又香又甜，有着淡淡的奶香和花香。花胶炖煮后软软QQ的，红枣也是香甜的，吃起来口感丰富很满足。

11. 完全凝固了。

12. 用的这种装冰淇淋的小盒子，一次一盒，很方便。但是，最好不要吃冰冷的花胶冻，可以用热水隔水加热一下，也可以叮一杯热牛奶和红豆花胶冻搅匀了温温热热地吃，对身体更好。

13. 红豆有着蜜豆的口感，好吃极了！

小贴士

时间就是准备所用的时间，其实大部分时候都是等待就好了，等待泡发，等待炖煮。