姜汁撞奶失败经验总结

暖身暖心的姜汁撞奶的正确打开方式(｡･ω･｡)
炒鸡爱👄每个月那几天都要来上一碗暖暖的红糖姜汁撞奶。
三种撞奶😋白糖姜汁撞奶，枫糖浆姜汁撞奶，红糖姜汁撞奶可根据个人喜欢随心替换口味。
生姜性温，味辛，是秋冬温补良药，与牛奶一起制成甜品可以缓解生姜辛辣的气味，姜汁撞奶经过化学反应就如豆花一样的嫩滑，牛奶的醇香和生姜独有的香气，寒冷的天气吃下去由胃暖到心！

用料  

姜汁撞奶失败经验总结的做法  

1. 老姜一块记得去皮😋

2. 红糖，白糖，枫糖浆等量替换，口感各有特色，顺滑好喝

3. 纯奶（喜欢奶香味浓郁的用全脂牛奶）

4. 去皮老姜切小块用挤蒜蓉的小工具挤汁😜

5. 懒人挤汁小工具，不想用纱布挤汁的可以选择

6. 250毫升牛奶添加16克姜汁，喜欢姜汁味浓郁的可以每100毫升牛奶添加8克姜汁（超喜欢姜汁味的可250毫升牛奶添加20～25克姜汁）

7. 早餐来杯姜汁撞奶，暖身暖心(｡･ω･｡)

8. 红糖，白糖，枫糖浆按喜好在这一步放入牛奶中拌匀之后微波炉叮一分半，微波火力根据自家微波火力来控制加热时间

9. 牛奶加热的温度控制在40到100度之间，个人喜欢五十到六十度的牛奶温度来冲姜汁，撞奶口感会很嫩滑。

10. 速度要快(○ﾟεﾟ○)（补充说明一下在这一部要特别注意，撞奶手速要快，撞奶高度在十五厘米左右牛奶快速撞入姜汁中）

11. 盖盖静置焖5分钟😄😄

12. 成功

13. 来个小装饰

14. 汇总一下

小贴士

姜汁撞奶小原理😘
当牛奶加热到40度到100度之间，将牛奶快速的倾倒在姜汁中，让碗底的姜汁与牛奶高度融合产生化学反应，从而使牛奶凝固。
划重点！！！👀👀👀
姜汁撞奶失败请注意以下方面细节🙃很重要!!!
1.选择新鲜老姜去皮，姜汁的颜色越黄撞奶效果越好
2.牛奶温度五十到六十度的口感最嫩滑，70～80度生姜蛋白酶的活性最强，效果最好。
3.微波炉加热适合我这样的懒人🤗🤗
（白糖选择可细糖或纯糖粉，红糖可选红糖粉，枫糖浆带有淡淡的枫糖味而且不很甜）与牛奶更易混合，加快融化速度，微波炉加热时间同时缩短。
另外小火慢煮加热的牛奶会更香浓🌸😋
4.注意使用温度计测量奶温，然后进行再撞奶🤗
祝大家都能成功做出一碗香香滑滑的姜汁撞奶😘😘😘😘😘😘