总结昨天炸猪排的经验

原菜谱是作者美食煮张先生写的
我昨天照着做，用量没有完全按照原菜谱做
在这里记录我不规范的用量

用料  

总结昨天炸猪排的经验的做法  

1. 肉切成将近1厘米厚的大片，小苏打水加姜片泡5-10分钟后清洗。小苏打不要倒多了，最多0.5克

2. 清洗干净后，用厨房纸吸水，同时用刀背把肉横向竖向敲打，注意不要打断了

3. 腌制肉，昨天手抖倒了1.4克味精，4.2克盐，半小勺白胡椒粉，14克绍兴酒，三根分葱，腌20分钟
   盐和味精的量看着挺惊人的，我没敢按照原菜谱的2克味精和5克盐放。1.4和4.2已经很多了

4. 腌完之后先拍满淀粉，再挂蛋液，最后挂满面包糠。原菜谱要求两个鸡蛋，我用了一个大号鸡蛋就足够了还剩了一点

5. 120-150油温正面炸了5分钟，翻过面来2分钟，之后拿出来，把油温升到180-200度复炸10秒

6. 吃的时候用剪刀剪成大粗条，沾番茄酱和越南辣酱吃
   

小贴士

和原菜谱作者要求的不一样，记录我昨天放了多少