盐酥鸭腿(不需提前腌制)
来源:美味食谱馆 1.96W
用料
鸭腿 | 1只 |
姜片、香叶、花椒、料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
盐酥鸭腿(不需提前腌制)的做法
鸭腿洗干净,冷水入锅,加水末过鸭腿。水中放入姜片、料酒、花椒、、香叶、盐。中小火煮半个小时。鸭腿有大有小,可以用筷子戳一下,看里面还有没有血水流出,有就还没熟。尽量在煮的时候就把整个鸭腿煮熟。
煮熟的鸭腿捞起摊凉一下,可以过冷水,用厨房纸吸干水分,砍成不太小的块状。锅里热油,把鸭块铺好,中小火慢慢煎。我喜欢吃干点脆点的,所以几面都煎一下。【重点】煎每一面的时候,都用手指取点盐,均匀撒上。喜欢的还可以加点五香粉或孜然粉。煎至各面均匀金黄即可出锅。
小贴士
我买到的鸭腿比较大,整个有点难熟透,砍成块状煎比较干香。
撒盐的步骤很重要,增加风味。