海蜒炒蛋

海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒，是宁波著名海特产品。是海鲜类食用鱼最小者。本菜品所用海蜒产于嵊山岛，鱼长不到两厘米，为纯野生鱼类，自然晾干，不带任何防腐剂等添加剂产品，且只有在五月份当季出产，错过季节就没有了。

用料  

海蜒炒蛋的做法  

1. 葱姜蒜切配备用。

2. 海蜒水洗净沥干，不要有水份。

3. 鸡蛋搅拌均匀后备用。

4. 葱姜蒜爆香

5. 海蜒入锅，加入适量的料酒，盐，生抽翻炒约2分钟后，均匀淋上蛋液。

6. 锅内将海蜒鸡蛋煎至两面金黄后，淋上少许麻油，即可出锅食用。

小贴士

海蜒属于海产品，略有腥味，翻炒时加入适量料酒可以去除腥味。