浓郁川味麻婆豆腐
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麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻婆豆腐最后的花椒可以说是点睛之笔,香味儿浓郁完美的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。心急吃不了热豆腐可以说是想要大口的吃需要一点勇气呢。软软的豆腐配上麻辣味儿完美的下饭菜。
用料
豆腐 | 一块 |
肉末 | 100克 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 2汤匙 |
白糖 | 一汤匙 |
大蒜 | 3瓣(切成末) |
姜 | 5片(切成末) |
葱 | 一小把(切成末) |
豆瓣酱 | 一汤匙 |
火锅底料 | 一小块(麻将大小) |
花椒粒 | 一汤匙 |
淀粉 | 2汤匙(5汤匙水化开) |
白开水 | 300克 |
浓郁川味麻婆豆腐的做法
豆腐洗净切块1厘米左右的小方块最佳方便入味儿切好后放入碗中备用
大蒜拍碎切成末放入碗中备用
姜片切成末和蒜末放在一起备用
葱切成末放入碗中备用
猪肉洗净后去皮瘦肉和肥肉的比利最好1:1剁成肉末备用
锅中倒入菜籽油煸香炒熟肉末
肉末可以乘出来后煸香姜末蒜末(觉得麻烦的可以不用把肉末乘出来)
放入花椒粒炒香
放入豆瓣酱炒出红油
加入火锅底料翻炒均匀直到火锅底料融化(全程中大火)
火锅底料炒出香味儿后混合肉末翻炒均匀
加入开水后盖盖子烧开
放入豆腐后搅拌均匀(开大火烧开)
放入花椒面搅拌均匀(转中火)
放入白糖和盐吧搅拌均匀后(中火炖煮)
放入葱末搅拌均匀
倒入酱油搅拌均匀。(中火熬煮)
最后勾入芡汁让汤汁变浓
大火收汁转小火慢熬一会儿
熬到浓稠即可装盘出锅
最后在表面撒上花椒面就做好了
每一口都是满满的幸福感
小贴士
做麻婆豆腐的豆腐不能太老也不能太嫩太老的不入味儿 太嫩的容易散。一定要有耐心小火慢熬这样才入味儿汤汁色泽也不一样。火锅底料根据自己喜欢的口味儿。豆瓣酱是郫县豆瓣。最后的花椒是点睛之笔!!!一定要放。下饭神器简直是!!!!