家常菜 四川麻婆豆腐 来源:美味食谱馆 1.42W 用料 牛肉 80克 生姜 1块 大蒜 3瓣 香葱 1根 红辣椒 1根 韧豆腐 400克 四川麻婆豆腐的做法 牛肉洗净,剁成肉末,加入料酒1小勺、酱油1小勺腌制15分钟;姜、蒜切成末,香葱切葱花,红辣椒切圈;韧豆腐洗净,切成2cm小方块,锅中加水,放盐1小勺,大火煮至豆腐块浮起时捞出。 炒锅放油3大勺,中火,下姜末、蒜末、牛肉末,煸炒至变色;转小火,下豆瓣酱(2大勺)煸炒出红油。 倒入煮好的豆腐,加开水1碗、生抽1大勺、黄酒1小勺、盐半小勺、水淀粉2大勺调味,轻晃炒锅,使其均匀入味。 大火烧制3~5分钟,待汤汁浓稠后,加花椒粉1小勺、辣椒油2大勺。 最后撒葱花,红椒圈,即可出锅。 四川麻婆豆腐 麻婆豆腐 好吃 四川