醋椒鳜鱼
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用料
鳜鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
陈醋 | 2勺 |
豆腐 | 2块 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香菜 | 5根 |
醋椒鳜鱼的做法
1斤上下鳜鱼一条,两侧打花刀,擦干水后抹少许料酒和盐
起油锅,小火煎到鱼两侧略黄
豆腐切大片,油锅煎黄
姜蒜剁碎,下油锅爆香
煎过的鱼下锅,小火继续煎一分钟,姜蒜拌匀
加入开水,大火烧开,下豆腐和葱段
调味,加入陈醋,胡椒粉,盐和生抽,小火焖5分钟,撒入香菜,出锅
小贴士
鱼和豆腐一开始要煎一下是防止后面炖煮时煮散,鱼开始不可以煎太老
按自己口味调整胡椒和醋的量,风味主要来源于醋和胡椒的搭配
可以换用别的鱼,大小不要超过一斤半