玻璃渍罐青瓜

以前外婆渍咸菜总是用大大的鹅卵石压着，会更爽脆。恰好，好友送我一个精美的渍物罐。重重的玻璃盖子，压紧渍物，又美观又干净。

用料  

玻璃渍罐青瓜的做法  

1. 青瓜切段，加几勺盐，拌均匀，让每根上都粘有盐，即可。常温，密封，放置一晚。

2. 一晚后，一定有非常多的水。将这些青瓜的水份全部倒掉，笠干。蒜切小片。一起放入罐里。

3. 花椒用热锅干煸一下，加入酒，糖，酱油，煮热，放凉。

4. 上一步的液体和花椒全部倒入罐中。此时的液体很少，也不能淹没所有的青瓜，没关系。

5. 利用渍物罐的盖子，压紧。为了更爽脆，套个保鲜袋，放冰箱。如果气温低于10度，也就不必放入冰箱咯。

6. 前文提到，酱油液体没有淹没青瓜也没关系。这是放冰箱几小时后，青瓜在盐渍的作用下持续出水，酱油也慢慢没过青瓜咯。一晚后就可以吃啦。