焦糖百香果鸡蛋布丁

这是在小鸠老师的焦糖布丁基础上加入了百香果汁演变而成的。成品口感小清新，不容易腻味。

熬焦糖的时候注意火候，白糖融化后立即熄火倒入开水，再用勺子搅拌混合。

用料  

焦糖百香果鸡蛋布丁的做法  

1. ⚠️最稳做法：糖+水熬至粘稠·琥珀色即可       另一做法：1⃣️锅内加入白糖，最小火熬至糖融化成琥珀色熄火👈中途不要搅拌，以免翻砂！⚠️2⃣️然后立即一次性加入30克滚开水，这个时候锅内会弹出水来，小心别被烫伤。3⃣️再次开最小火煮至糖水融化混合即可。

2. 把焦糖酱趁热倒入容器内，放凉后放入冰箱冷藏待用。

3. 准备好布丁所需食材

4. 百香果取汁，过滤待用。

5. 容器内加入蛋黄、蛋清、百香果汁混合均匀

6. 锅内加入牛奶、奶油、糖，小火加热至糖融化后离火。⚠️不要煮沸了，也不需要太热！

7. 牛奶放凉后，倒入蛋液中混合均匀。

8. 过筛2～3遍

9. 焦糖杯从冰箱取出，沿边缓慢倒入布丁液9分满

10. 用小勺撇去表面气泡

11. 布丁加入一个深烤盘内，加入50度左右的热水，水位到布丁模具的一半。

12. 表面裹上锡纸（把周边压实了）⚠️你也可以一杯一杯的盖上锡纸，我是图方便所以一次盖上了

13. 烤箱180度预热，转上下火150度中层烤50分钟后取出，掀开锡纸，戴上手套取出布丁杯。

14. 放凉后食用，或者放入冰箱冷藏一夜后再食用味道更好。

15. 焦糖百香果鸡蛋布丁

16. 焦糖白香果鸡蛋布丁

17. 焦糖白香果鸡蛋布丁

18. 焦糖白香果鸡蛋布丁·切面无气孔