【汉堡】-尼斯汉堡
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尼斯汉堡,这是一款与正常汉堡唱反调的汉堡。相对于其他汉堡尽可能减少水分对汉堡面包的“侵蚀”,尼斯汉堡选择了让橄榄油、油醋酱以及时蔬里的水分充分的渗入面包中。独特的口感,带来的是与众不同的美味享受。
用料
莴苣 | 2片 |
红叶莴苣 | 1片 |
水煮蛋 | 半个 |
小番茄 | 2个 |
紫洋葱 | 3片 |
四季豆 | 2根 |
黑橄榄 | 3颗 |
芹菜 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
油浸金枪鱼 | 适量 |
鯷鱼 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
油醋酱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
【汉堡】-尼斯汉堡的做法
丰富的食材,给予了它完美的“身材”,荤素结合,个人感觉是汉堡中的极品。
用切开的大蒜在汉堡面包上下两片的内侧涂抹一段时间,然后涂上橄榄油。
将小番茄、紫洋葱、芹菜、彩椒、四季豆、鲔鱼肉用油醋酱拌匀。
将水煮蛋切开,在切面上撒黑胡椒。
将红绿莴苣铺在汉堡面包上,再依次铺上鲔鱼、步骤2的蔬菜、水煮蛋、鯷鱼、黑橄榄,最后盖上汉堡面包。
小贴士
1. 事先将蔬菜和油醋酱拌匀,可以更突出蔬菜原有的香气。
2. 汉堡面包尽量使用新鲜的,这样的汉堡面包偏柔软,更适合这款尼斯汉堡的口感。
自制油醋酱
白酒醋(60ml)、白胡椒(少许)、洋葱泥(10g)、盐(1小勺)、第戎黄芥末酱(1小勺)、蜂蜜(半小勺)、蒜泥(半小勺)、橄榄油(60ml)、沙拉油(140ml)。
将除橄榄油和沙拉油外的所有配料拌匀,然后与橄榄油和沙拉油调和,让酱汁产生乳化效果。