红烧板栗猪蹄

猪蹄：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
板栗：含有丰富的维生素、矿物质以及其他营养元素，具有很好的食用价值。
我还添加了一些佐料，香菇和鹌鹑蛋。炖出来很好吃。

用料  

红烧板栗猪蹄的做法  

1. 干香菇取出，提前泡水。板栗我买的是已经去壳的，因为去壳真的很困难。鹌鹑蛋煮熟，去壳待用。

2. 猪蹄泡水15分钟，洗净，刮干净上面的毛和皮上的脏东西。然后烧水，放适量姜片和料酒，水烧开后煮10分钟左右，然后捞出，洗净，放一旁待用。

3. 大葱切段；冰糖如果是大块就拍碎，小块就不用了；姜切片；准备好草果，香叶，八角，干辣椒等。

4. 锅中倒油（不要太多，因为猪脚其实也挺油的），倒入冰糖，等冰糖完全融化成焦糖色，倒入用开水煮过并洗净的猪脚，不断翻炒，直至猪脚上色后，倒入大葱，姜，香叶，八角，草果，不断翻炒，炒出香味。然后倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，继续不断翻炒。倒入泡好的香菇干，板栗和鹌鹑蛋，加入一碗水，水量就到菜量的三分之二就可以了。盖锅盖，等沸腾之后，放盐，有十三香的可以放一点十三香。

5. 我们家使用电压力锅炖的，所以倒入电压力锅，选择猪蹄，50分钟，然后就可以了，出锅，装盘，撒一些小葱，香喷喷的红烧猪蹄。

小贴士

炒糖色火不要太大，也不要太久，容易焦，会苦。