肉火烧

💁这个猪肉大葱馅的肉火烧，就一个字形容它！香 ！烤🔥完满屋飘香！🐷现在二师兄便宜了小伙伴们快做起来吧……😄

用料  

肉火烧的做法  

1. 我一般先准备馅料部分！因为做好后的馅料要放冰箱冷藏一会这样才会更好包！（图中大料水我提前用开水泡了30分钟左右）

2. 老抽、盐、香油混合倒入肉馅、拌均匀！

3. 厨师机中速，分次加入料水！让水分充分吸收没有厨师机就用筷子搅拌，我懒😂

4. 肉馅基本成团后，加入葱末、姜蓉！这一步注意⚠️加完葱末、千万不要过度搅拌、避免出水！

5. 低速拌均匀即可⭐️

6. 放冰箱冷藏！做好馅料后，准备面团部分！

7. 面粉中加入酵母粉、白糖、温水！

8. 中速打面10分钟左右！活成比较软而且又很有韧性的面团！（💥没有厨师机这一步可以手揉面记得手上沾点油，防粘）

9. 28-30度发酵一个小时左右！

10. 发酵好的面团取出排气🌱

11. 油酥部分：所有食材混合均匀即可！

12. 如图！我没用熟油，就是生的大豆油直接混合！你也可以把油加热再混合！

13. 醒好的面团，案板涂点油擀成硬币薄厚！形状你定，😂均匀的涂抹上油酥！

14. 从一头卷起

15. 分成手心大小的剂子

16. 虎口收口法包入肉馅！这一步本来想给大家拍一下包馅的步骤可惜一个手没办法拍🤩

17. 平底锅倒入少许油，中火煎至两面金黄

18. 如图！准备入烤箱

19. 中下层：上下火🔥200度、烤20-25分钟

20. 开口流汁都是正常现象

21. 一点不影响它的味道！

22. 外酥里嫩！吃一口太满足了！

小贴士

我这个火烧配方是20个左右的量！因为我家人都很喜欢吃所以做的比较多！如果你家人少可以做一半的量！当然你皮减半馅也要减半哦！🌼如果第一次包，手法掌控的不好，馅料部分也会剩下一点！可以放冰箱冷藏，留着第二天，包馄炖或者小包子都很不错！