不输第一佳大鸡排的盐酥鸡
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疫情期间克服了油炸恐惧症!自从炸了一次麻花成功后,就开始乐此不疲地尝试制作油炸食品。油炸食品怎么少的了盐酥鸡!刚好家里还有些孜然粉,走起!
用料
淀粉 | 5大勺 |
面粉 | 5大勺 |
鸡腿 | 2只 |
鸡蛋清 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
五香粉(无所谓加不加) | 1勺 |
不输第一佳大鸡排的盐酥鸡的做法
大鸡腿去皮,剃肉,切成小块。(根据自己口味哈,我切的比外面的略大些,嚼起来比较满足)
腌肉。将上述材料中除了面粉,淀粉和蛋清以外的东西全都混到一起,用手抓匀,腌制40~60分钟。
将蛋清加入腌制好的肉中。
这个时候可以来混合淀粉+面粉。就两种粉1:1的比例倒在碗中,用筷子搅和搅和拌匀就行。
然后将裹好蛋清的肉加入粉中,上糊。第一遍炸制。筷子入油,刚有小气泡的时候就可以下裹好糊的鸡肉了。炸至外皮变硬,稍微有点变色即可捞出。
第二遍炸制。鸡肉全部炸好之后,继续加热油至稍微冒气的时候(差不多180°)就可以下第二遍了。这次颜色深一些,外皮后硬了就可以捞出。
小贴士
炸的时候小心啊!我虽然敢做油炸食品了但依然很害怕高温的油!千万注意烫伤和油点蹦出,做好防护啊!!!