小葉子的獨門紅燒肉

紅燒肉，自己不會做，這是小葉子傾囊相授的好菜譜，記錄的原因永遠是怕忘了😂

用料  

小葉子的獨門紅燒肉的做法  

1. 排骨剁塊，五花肉整塊，冷水下鍋焯水。煮至五花肉定型，排骨血水焯出。不要太久，太久會老。然後沖洗去浮沫及雜質，瀝水備用。

2. 五花肉切當丁，鍋內放少量食用油，比較肥的部分先下鍋煸炒出油四周微黃，再下排骨和瘦肉煸炒片刻，倒酒釀，酒味出來後，放冰糖，生抽，冰糖炒化後加開水沒過肉，水開加蓋關小火收汁至剩3分之一的湯汁時加鹽和耗油調味，自己可以先加少一點，鹽不用完全按照方子，翻炒後繼續收幹至微微留一點湯，起鍋。

3. 如果你以為現在就可以吃了，你就錯了，現在蓋上蓋，不要讓水蒸氣進去，普通鍋蒸個10來分鐘。

小貼士

1.可以先燒紅燒肉，蒸的時候炒別的菜，炒完別的菜肉也蒸好了😁。
2.下頓熱時建議蒸。可以放入完全沒泡水的筍乾，醬柚子皮等乾菜吸油。一定不能有水，有水菜就太軟了沒嚼勁不好吃。