百吃不厭的土豆牛肉 | 馬克西姆微壓不粘鍋

今天分享的這款土豆牛肉一上桌絕對C位出道！土豆的粉糯、牛肉的軟爛鮮香，一看就很有食慾了！快來試試吧~

用料  

百吃不厭的土豆牛肉 | 馬克西姆微壓不粘鍋的做法  

1. 牛腩清水浸泡(多換水幾次)，洗淨後切成大約4x4cm的方形塊；土豆去皮切塊放清水中浸泡；大葱切段，生薑切片，葱絲備用；

2. 切好的牛腩塊放入冷水鍋中，加入大葱段、薑片、1湯匙料酒大火煮開後轉中火煮2一3分鐘，撈出肉塊，用温熱的水沖洗掉表面浮沫；土豆用水浸泡掉表面的澱粉後，瀝乾水分。馬克西姆不粘鍋中倒油，用中小火將土豆煎至表面微焦色，盛出瀝油備用；

3. 另起鍋，鍋中加入少許油，將瀝乾水分的牛腩放入鍋中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦層(這樣能鎖住肉汁的鮮香)；然後在牛肉中放入大葱、生薑、八角、桂皮、香葉一起翻炒出香味；接着調入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，倒入適量開水，水位高於牛腩多些。

4. 大火煮開後轉小火燉煮40分鐘，直到筷子能順利插入牛腩，撈出生薑、桂皮、八角、大葱、香葉；將土豆放入鍋中，繼續小火燉煮20分鐘，放入冰糖、鹽調味，最後湯汁收濃即可！

小貼士

土豆要洗去表面澱粉後，在炒制過程才不容易粘鍋，過油的土豆燉煮時不容易燉爛不成形。