紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮
來源：美味食譜館 3.18W
平時晚上都是簡單的素菜，週末做個複雜點的
用料
| 肉餡 雞蛋 白豆皮 | |
| 丸子輔料：胡蘿蔔半隻 | |
| 藕 半隻 | |
| 玉米粒 適量 | |
| 雞蛋 一隻 | |
| 丸子調料：鹽 糖 料酒 雞精 胡椒粉 | |
| 豆皮一張 | |
| 燉菜調料：葱 姜 八角 桂皮 鹽 雞精 糖 |
紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法
首先將胡蘿蔔、藕切成小丁備用
製作丸子餡：肉餡中加入雞蛋和調料向同一方向攪拌上勁後，加入胡蘿蔔丁、藕丁、玉米粒，可加入適量澱粉向同一方向攪拌上勁待用
雞蛋煮熟後去皮，將表面水分擦乾，下油鍋炸
![紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第2張]( "紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第2張")
炸至表皮金黃撈出，用牙籤扎幾個小眼兒，燉制時好入味
![紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第3張]( "紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第3張")
丸子用手團成差不多大小下熱油鍋炸定型，剛下鍋時不要翻動，等到丸子顏色變深再撈出
![紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第4張]( "紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第4張")
留少許底油，葱姜炒香後，放入丸子、雞蛋，加入清水沒過雞蛋和丸子，加入調料，大火燒開後小火繼續燉20分鐘，加入豆皮繼續燉3分鐘出鍋即可
![紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第5張]( "紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1.丸子裏面的菜可以根據自己的口味隨便放，比如香菇、木耳、荸薺…
2.豆皮可以直接切成大片
