老公愛吃的虎皮雞蛋紅燒肉

老公喜歡吃肉，我喜歡吃雞蛋，這是我第一次學着做這道菜，我倆愛吃的都在一道菜裏了。希望看到這道菜譜的親們也可以喜歡😊筆芯

用料  

老公愛吃的虎皮雞蛋紅燒肉的做法  

1. No.1正常水煮蛋<－biubiu－⊂(`ω´∩)
   雞蛋洗乾淨，涼水下鍋，放入適量的鹽和醋，水開煮5分鐘，關火繼續悶5分鐘。然後剝殼，去除外面水分，放碗裏備用。

2. No.2豬肉涼水浸泡半個小時後，洗淨，切塊，切成3釐米見方的小塊。

3. No.3涼水和豬肉入鍋，加入一勺料酒，兩個薑片，煮至沸騰。

4. No.4沸騰的豬肉塊撈出，用熱水洗淨浮沫，控幹水份。放到盤子裏備用。

5. No.5擦乾水的鐵鍋加入一點點油，把肉塊煎至兩面金黃，出油，盛出來。

6. No.6鐵鍋裏繼續加油，把控幹水份的雞蛋加入6成油温的鍋中，油炸雞蛋開始啦。注意要一直用筷子調整雞蛋，直到外邊金黃。防止蹦出油燙傷喲。把“金蛋”放入冷水中。

7. No.7在鐵鍋中加入六粒冰糖，小火熬糖色。加入肉翻炒，使得糖色均勻附着在肉塊表面。再加入生薑，生抽，老抽，蠔油，料酒，八角，香葉，桂皮，具體量就按照我用料備註的量加入即可。翻炒均勻。

8. No.8洗乾淨砂鍋，把鐵鍋中上色均勻的肉肉和用料都倒入砂鍋中，加入葱，加入適量的水沒過肉肉即可。放入小虎皮蛋，葱結，微量的鹽。鹽的量要少，防止太鹹。

9. No.9大火燒開。

10. No.10用小火慢燉30-60分鐘，我是燉了50分鐘。

11. No.11中火或者大火收汁，出鍋裝盤，加點葱葉。

小貼士

①加入鹽和醋煮出來的雞蛋更加香更好吃，醋軟化雞蛋，更好剝喔。
②一定要用熱水或者温水洗乾淨浮沫，這樣可以保持肉肉的口感哈。
③鐵鍋裏的油一定要少，一點點，能煎肉就成。
④“金蛋”放入涼水是熱脹冷縮的原理，為了出現明顯的虎皮。