好吃不膩的虎皮雞蛋紅燒肉

五花肉怎麼吃才好？做紅燒肉絕對是不錯的選擇，而當虎皮雞蛋融入其中的時候，雞蛋配合紅燒肉的湯汁，味道更佳美妙哦！

用料  

好吃不膩的虎皮雞蛋紅燒肉的做法  

1. 五花肉切成小塊，先在清水裏泡幾分鐘，先把殘留血漬清除

2. 把洗淨的五花肉放入鍋中，冷水煮。同時加入適量料酒、薑片和葱段。煮至沸騰，撈出煮好的五花肉，晾乾備用

3. 鍋中起油，將提前煮好的雞蛋放入，兩面煎到金黃色拿出備用

4. 放入少量油，把八角和花椒放入，待花椒變黑，有香味時，把花椒和八角拿出

5. 把涼乾的五花肉放鍋裏炒，炒至四面金黃，有油出來為止，撈出備用

6. 另起新油，加入適量冰糖，糖化了，起沫，關小火，放入肉。

7. 上色以後，加老抽，和虎皮蛋，翻炒，可以一直小火

8. 炒一會以後倒入實現調製好的紅燒肉粉湯汁，添加葱段、薑片，小火煮30分鐘左右

9. 紅燒肉調料，選擇這個是比較簡單，不用我們自己準備更多配料，用温水攪拌開即可，方便使用

10. 大火收汁，把葱，生薑，八角撈出，看到湯汁快沒時，關火即可

小貼士

1.炒完糖加肉的時候一定要小火，否則各種濺油
2.做虎皮雞蛋時要熱油去煎，否則雞蛋表皮會掉，而不上色
3.步驟四如果怕麻煩可以省去，直接放油煸炒肉，但放少量油即可，因為五花肉會出油