紅燒牛肉汁滷虎皮蛋

同事帶來了虎皮蛋給我們嘗，把我饞癮勾出來了，趁着休息，做了一鍋紅燒牛肉，再把虎皮蛋泡在牛肉汁裏，簡單而美味。兒子大讚過癮。

用料  

紅燒牛肉汁滷虎皮蛋的做法  

1. 雞蛋8枚，煮熟。剝殼後，放油裏炸。小火，防止雞蛋糊掉。

2. 紅燒牛肉，血水洗淨。冷鍋熱油，八角，生薑，葱炸香，放牛肉，翻炒。加開水，放料酒，生抽，老抽，糖。大約煮一個小時多些，放些土豆，胡蘿蔔，一起煮，加鹽調味。

3. 把炸好的雞蛋放入牛肉湯中，小火慢燉，滿屋子飄香。

4. 虎皮蛋最好在汁裏泡一夜，然後盛出雞蛋，防止雞蛋久煮會破皮。忽略我拍照時光線太暗。牛肉滷汁虎皮蛋就做好了。味道槓槓的。

小貼士

紅燒牛肉要加開水，最後放鹽。
雞蛋要小火炸，否則會糊。