1⃣️紅到底🉐️虎皮蛋紅燒肉

大家好，我是fish囡，小菜天天燒，大菜從不燒，這就是我🤪，今天為了讓自己再次突破極限，來個大菜...虎皮蛋紅燒肉👇
五花肉香軟到酥爛，虎皮蛋好吃到哭，肉入口即化，簡直了...一邊做圖一邊烹飪一邊流口水流成河，為了讓2020這一年一路紅到底，大家快來跟着一起紅吧🙃

用料  

1⃣️紅到底🉐️虎皮蛋紅燒肉的做法  

1. 五花肉焯水

2. 冷水煮蛋 水開10分鐘 後冷水浸泡

3. 撥殼

4. 在剝了殼的雞蛋上劃幾刀 便於入味

5. 準備配料

6. 熱鍋後 先倒入冷油 再下配料

7. 夾出配料 開煎五花肉

8. 至兩面金黃後出 記住一定要煎透

9. 再開煎白煮蛋

10. 至表皮金黃褶皺出

11. 準備20-25g冰糖 甜度可以根據自身口味酌情添加

12. 熱砂鍋 倒油 再煎炒冰糖

13. 溶至薑黃色

14. 下主材 加入開水 沒過食材即可（水略多一點也沒事）

15. 加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段

16. 大火開後 轉中小火

17. 中間可以開蓋1次 但不能多開 確認看有無搭底即可關蓋

18. 中小火慢燉40min

19. 開蓋後 大火收汁

20. 最後撒上綠色葱花 一道紅綠搭配 香酥嫩肉肥肉相間的虎皮蛋紅燒肉就完成了 你get到了嗎？

21. 最後補充一下 關注“勺”的小寶寶們  大小請見圖⬆️

小貼士

1）肉要選的好 不能太瘦 不能太肥 要肥肉相間
2）肉可以不焯水 但前期必須洗淨後 可直接煎
3）白煮蛋必須事先劃兩刀 和肉一起煮 入味
   也可將雞蛋換成鵪鶉蛋 但放蛋時間就需要調整一下 鵪鶉蛋體積小容易爛 肉快好時再放入即可