鹹肉炒萵筍

用料  

鹹肉炒萵筍的做法  

1. 萵筍去皮切片，蒜姜切成沫，幹辣椒切成小段備用😊

2. 鹹肉清洗乾淨後放入鍋中,倒入冷水沒過鹹肉,蓋上鍋蓋中火煮二十分鐘即可。將煮好的鹹肉撈出切成薄片備用😊

3. 根據鹹肉的肥瘦程度,倒入適量食用油。待油温升至8成熱,倒入切好的鹹肉片大火翻炒😊
   注意可不要然後油迸濺到臉上哦⚠️
   

4. 炒至鹹肉油脂析出，肉皮出現些許金黃色後，放入切好的蒜、姜、幹辣椒，煸炒處香味即可。
   注：這裏為了簡單，我直接將鍋子微微傾斜，再將肉撥至鍋的一邊後直接放入佐料，這樣既免去了將肉單獨盛出來的步驟，又能讓油集中到鍋的另一側，從而讓放入其中的佐料在接觸到大量油後更快速充分的激發出香味。

5. 佐料煸炒出香味後，迅速放入切好的萵筍片。再將鍋內的食材充分翻炒均勻，三分鐘後散入適量雞精再翻炒幾秒後即可出鍋。這裏小夥伴們也可根據自己喜愛萵筍的生脆程度適當調整翻炒時長。
   注：因為鹹肉是用大量的食鹽醃製而成的，所以千萬不要放鹽哦，不然一定會齁到哭泣😢

6. 出鍋裝盤，一盤鹹鮮清爽的萵筍炒鹹肉就做好啦😊

小貼士

1、這是一道快手菜，所以翻炒的時候全程大火哦😊
2、因鹹肉較鹹，所以切片的時候可以儘量切薄一點😊
3、不要放鹽！⚠️不要放鹽！⚠️不要放鹽！⚠️重要的事情説三遍！！！