一介煮夫·西紅柿炒雞蛋

一介煮夫,科學不糊塗！這道西紅柿炒雞蛋可以説是每次端上桌後第一個淨盤的菜，而且特別百搭，不論是搭配米飯，饅頭還是麪條或者泡餅，都非常的棒！

用料  

一介煮夫·西紅柿炒雞蛋的做法  

1. 將西紅柿和雞蛋清洗乾淨

2. 準備鹽,白胡椒粉,糖,味精,醋和香油(可選)

3. 先將西紅柿對半切開，然後片去蒂

4. 之後切成大小均勻的滾刀塊

5. 切好後放入盤中備用

6. 取一碗，將雞蛋磕入碗中

7. 接着加入少許醋，白胡椒粉和鹽

8. 然後對它進行瘋狂抽打(打的越厲害，雞蛋越香)後備用

9. 將鍋加熱並下入適量油

10. 待油温4成熱左右時下入蛋液

11. 不要急着炒，先小火煎至定型

12. 當蛋液略微凝固時翻面

13. 翻面後略微煎一下便可炒散(我個人喜歡老一點的雞蛋，所以煎的時間稍久一點)

14. 炒散後就盛出裝碗備用

15. 不用涮鍋，直接加入少許油

16. 將切好的西紅柿下入鍋中略微翻炒

17. 當西紅柿的湯汁流出時，加一小碗水(如果你不喜歡湯汁，可以選擇不加水)

18. 然後放少許鹽和糖進行調味

19. 接着開大火燒1分鐘左右，(如果覺得湯汁太多，可以勾一點芡汁）

20. 之後將炒好的雞蛋下入鍋中燒半分鐘左右

21. 加味精和香油，翻炒均勻後便可出鍋裝盤

22. 一道非常家常又美味健康的西紅柿炒雞蛋就完成了（喜歡葱花的朋友可以在出鍋前撒入適量葱花）

小貼士

1.關於西紅柿炒雞蛋的做法，一直都是眾説紛紜，但不論怎麼做，只要做出來好吃，健康那就是對的

2.雞蛋里加醋的目的是為了去腥增鮮，可以用白醋也可以用米醋，但是不要太多

3.雞蛋里加入白胡椒粉的目的同樣是為了去腥，還能增香並促進食慾

4.西紅柿的皮和瓤是好東西，完全不需要去掉

5.關於味精的爭議，其實味精是非常安全的調味品，它對人體的危害遠遠低於鹽,糖和油，與其拒絕味精，健康的飲食更應該是少鹽少油少糖。

6.味精在温度超過120度時鮮味會損失，所以建議在出鍋關火之前加入味精，這樣才能起到提鮮的作用

7.煎炒雞蛋時，一定要熱鍋熱油，這樣雞蛋不會吸收太多油脂而且不粘鍋