免烤,抹茶巧克力慕斯
來源:美味食譜館 2.22W
今天再介紹一款操作簡單,容易上手,不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯,味道清新不甜膩,慕斯涼爽滑嫩,入口即化,蜜豆口感沙沙的,搭配在一起非常好吃,作為聖誕節的甜味非常應景,接下來一起看看做法吧。
A. 英式蛋奶醬:蛋黃30克,白砂糖15克,牛奶60克。
B. 抹茶巧克力慕斯液:英式蛋奶醬105克,白巧克力15克,吉利丁片3克,抹茶粉3克,淡奶油(打發至5成)135克。
C.裝飾:淡奶油150克,糖霜20克,蜜豆適量,抹茶粉少許。
用料
英式蛋奶醬 | |
蛋黃 | 30克 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
抹茶巧克力慕斯液 | |
英式蛋奶醬 | 105克 |
白巧克力 | 15克 |
吉利丁片 | 3克 |
抹茶粉 | 3克 |
淡奶油(打發至五成) | 135克 |
裝飾 | |
淡奶油 | 150克 |
糖霜 | 20克 |
蜜豆 | 適量 |
抹茶粉 | 少許 |
免烤,抹茶巧克力慕斯的做法
1. 準備好各種食材。
2. 先做英式蛋奶醬:將蛋黃與白砂糖混合拌勻,加入煮沸牛奶拌勻。3. 把上一步的溶液倒入小鍋中,不停攪拌,中小火加熱到82-84度離火(英式蛋奶醬就做好了)。吉利丁片剪成小塊,加少許水泡軟。
4. 抹茶巧克力慕斯液:再把白巧克力倒入英式蛋奶醬中,攪拌至完全融化,混合均勻。5. 淡奶油打發到5成發。
6. 在第4步的溶液中依次加入泡軟的吉利丁片、過篩的抹茶粉、5成發的淡奶油攪勻,抹茶巧克力慕斯液就做好了。7. 在慕斯杯底撒一些蜜豆,多少依個人口味調整就可以。
8. 將抹茶巧克力慕斯液倒入杯中,輕震幾下去除氣泡,放入冰箱冷藏2小時到凝固。9. 在裝飾用的淡奶油中加少許糖霜進行打發。我用的是甘汁園烘焙用糖霜,這種擰蓋的密封包裝能保證糖霜不吸潮結塊,用起來非常方便。
10. 把淡奶油打發到8分發的狀態,裝入裱花袋,擠在冷藏凝固的慕斯上面。11. 將表面的淡奶油用刮板抹平。
12. 再將裝飾用的抹茶粉和少許糖霜混合,在篩花板輔助下篩出圖案即可。做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦,也可以密封冷藏3-5天,或者冷凍1-2周,吃之前拿出來常温解凍就可以了,非常方便。
成品圖
成品圖