【香蘭教程】抹茶巧克力慕斯,不吃慕斯夏天白過
又是一期慕斯主題, 前幾天陸陸續續跟大家分享了好幾款慕斯的做法,不知道大家做來嘗過沒有。慕斯這個甜品換着口味吃的話我可以吃一整個夏天,和夏天真的超級搭啊,而且口味多種多樣,怎麼吃都不膩。
今天這款抹茶巧克力口味的慕斯,也是非常好吃的一款,做來嚐嚐吧~
用料
【抹茶慕斯】 | |
吉利丁粉 | 5g |
淡奶油 | 100g |
奶油奶酪 | 60g |
細砂糖 | 30g |
牛奶 | 50g |
白巧克力 | 40g |
抹茶粉 | 8g |
【白巧克力慕斯】 | |
吉利丁粉 | 5g |
牛奶 | 50g |
白巧克力 | 40g |
奶油奶酪 | 50g |
淡奶油 | 90g |
細砂糖 | 30g |
【餅乾底】 | |
奧利奧餅乾碎 | 100g |
黃油 | 50g |
【裝飾部分】 | |
淡奶油 | 適量 |
巧克力珠 | 適量 |
裝飾綠葉 | 少量 |
【香蘭教程】抹茶巧克力慕斯,不吃慕斯夏天白過的做法
製作餅乾底:
2寸慕斯圈慕斯底部包上保鮮膜備用;將奧利奧餅乾碎擀碎,黃油隔水融化為液體,兩者混合均勻,倒入慕斯圈底部,用擀麪杖壓緊,放入冰箱冷藏備用;
製作抹茶慕斯部分:
吉利丁粉加入適量温水攪拌均勻,備用;(凝固的吉利丁粉會呈膠體狀)軟化的奶油奶酪拌勻,再加入細砂糖攪拌均勻;(用0卡糖更健康哦~)
再分2-3次少量加入牛奶,每次攪拌至順滑細膩之後再加入下一次;
拌勻之後篩入抹茶粉,用手動打蛋器攪拌均勻順滑;
吉利丁粉隔熱水加熱為液體,加入抹茶慕斯盆中,攪拌均勻;
拌勻之後,用麪粉篩過濾兩遍,使其更加細膩均勻;
白巧克力隔熱水完全融化,將過篩好的抹茶慕斯加入巧克力中,攪拌均勻;
淡奶油打發至6分發程度,分2-3次加入抹茶慕斯中,用手動打蛋器攪拌均勻,有朗姆酒的小夥伴可以加入少量朗姆酒拌勻;
取出冷藏的餅乾底部分,將抹茶慕斯倒入模具中約1/2的位置,繼續放入冰箱冷藏至慕斯凝固定型;
製作白巧克力慕斯:
製作方法與抹茶慕斯完全相同,只是省略了篩入抹茶粉的過程;第一層慕斯凝固之後再倒入第二層,繼續冷藏至完全凝固定型即可;
顏色可以自己搭配,可根據自己的喜好決定先做什麼顏色,成品簡單裝飾一下非常好看,簡單大方,入口清爽,抹茶味和巧克力味道十分香濃,要想口感夠好,那巧克力和抹茶粉一定要選用稍微好一點的哦,給大家推薦香蘭老師慣用的好物,大家可以參考一下哦~
小貼士
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