美到不行的抹茶巧克力慕斯蛋糕

顏控，絕對的治癒系～～心水一切抹茶、巧克力的東東，找個理由做蛋糕，假裝有人過生日！🌸🌺🌻（這個方子是六寸蛋糕模，如果用八寸蛋糕模，所有材料乘以2）

用料  

美到不行的抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 2.5克魚膠放涼白開水中泡軟，待用。烘焙法芙娜巧克力50克，法芙娜可可粉5克，加60克淡奶油，放碗中，隔水融化，注意，水温不要太高，60度即可。融化後放入泡軟的魚膠，加入2克朗姆酒，打均勻，放一邊待用。

2. 淡奶油100克，加入白糖20克，電動打蛋器打發奶油到可以流動的狀態。

3. 分三次加入已經放涼的巧克力糊，攪拌均勻，倒入六寸蛋糕模中，蛋糕模底請墊上兩層六寸蛋糕油紙，在桌上磕出巧克力糊的氣泡，放入冰箱冷藏兩小時，待用……

4. 5克魚膠片放入涼開水中，泡軟，待用。五十玲抹茶粉7克（或者宇治、若竹），請用優質抹茶粉，要不然成品顏值不佳，放入70克淡奶油中，隔水加熱，放入泡軟的魚膠片，攪拌均勻。

5. 淡奶油100克，加入白糖20克，電動打蛋器打發奶油到可以流動的狀態。

6. 分三次加入已經放涼的抹茶糊，攪拌均勻，冰箱中取出已經凝固的巧克力慕斯，倒入抹茶糊，在桌上磕出抹茶糊的氣泡，放入冰箱冷藏兩小時……

7. 奶油60克，加入8克白糖，打發至紋路清晰，不可以流動的，可以裱花的硬奶油狀態，取裱花袋一個，裏面放入曲奇裱花嘴，淡奶油放入，放冰箱保存，待用……

8. 取出慕斯蛋糕，用電吹風將蛋糕模周圍吹一吹，輕鬆脱模，蛋糕表面篩上抹茶粉，冰箱中取出裱花袋，在蛋糕表面擠出花紋，放上水果，和裝飾品，OK！

小貼士

抹茶粉最好是小日本的，成品顏值會加分很多，氣温如果高，吃不掉的蛋糕請一定放冰箱保存，因為為了口感，抹茶糊中魚膠沒有放很多。