抹茶巧克力慕斯

15cmx6cm的慕斯圈-個份
提前烤好戚風蛋糕，切3片，厚約1cm,切得比慕斯圈小一圈，可以用巧克力戚風，也可以選抹茶或者原味的，都會好吃好看。

用料  

抹茶巧克力慕斯的做法  

1. 慕斯圈底部用保鮮膜包好，我有用一次性慕斯圍邊，看起來花哨蛋糕實際上只有三部分，蛋糕片、黑巧克力慕斯和抹茶白巧克力慕斯

2. 兩種慕斯中的吉利丁分別用冷水泡軟，牛奶加熱後，加入吉利丁中攪拌融化，巧克力隔熱水融化，把牛奶吉利丁液和巧克力攪拌混合均勻，抹茶白巧克力部分我偷懶了，把抹茶粉篩入巧克力中一起融化的，會有顆粒，再次過篩了，還是先把抹茶粉過篩兩次，牛奶加熱後加入抹茶粉中用茶筅完全攪勻，這會兒牛奶抹茶液如果已經降温就再加熱一下，加入泡軟的吉利丁攪拌融化

3. 淡奶油加細砂糖打發到變得濃稠但是還有較強的流動性就停止，平均分成兩份，分別加入黑巧克力糊和抹茶白巧克力糊

4. 用刮刀拌均勻，兩種慕斯糊做好後裝入裱花袋，平均分成三份

5. 剪油紙，折成兩層，慕斯糊要倒三次，就剪好三張油紙，油紙的長度跟慕斯圈的直徑差不多大，    慕斯圈底部放一片蛋糕，中間放上油紙

6. 兩邊分別擠入兩種慕斯糊，這時有人幫忙扶着油紙最好，擠完後往上提出油紙，端起盤子摁住慕斯圈頂部，輕震，讓慕斯流平

7. 可用竹籤攪動一下融合，不攪當然也能融，去冷凍10分鐘，放入蛋糕片，再重複之前的動作，要注意兩種慕斯餡是錯開擠的，再去冷凍10分鐘取出後放蛋糕片，擠最後一層慕斯糊，然後冷藏過夜再脱模

8. 脱模後擠上裝飾奶油，放上巧克力片裝飾

9. 切塊食用

小貼士

*裝飾奶油是用聖安娜花嘴擠的，由於奶油太少不好打，配方中的量用不完