紅糖全麥吐司（波蘭種）

最近喜歡做波蘭種，
波蘭種的吐司口感比直接法的要好些，
操作又比其他中種方便。
方子是一個吐司的量。

用料  

紅糖全麥吐司（波蘭種）的做法  

1. 1、酵種材料混合均勻，冷藏一晚。
   2、紅糖水提前泡好，放涼，使用時記得過濾掉紅糖渣。
   

2. 
   材料放入廚師機內揉麪，到出手套膜的狀態。

3. 含有全麥的麪糰出膜會粗一些。

4. 麪糰柔韌，展開如手套，狀態到達最佳。

5. 接近指紋膜也是沒有壓力

6. 放入金盤，入發酵箱30度發酵半小時左右。

7. 發酵至兩倍大小。

8. 戳洞，驗證一下發酵狀態。

9. 方子是一個吐司，
   做的兩個吐司的量，分割六份。
   蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。

10. 三折，鬆弛十分鐘。

11. 正面擀卷。

12. 翻面，底邊拉薄。

13. 捲起。

14. 裝入模具。發酵到八九分滿。

15. 發到九分滿

16. 烤箱預熱後。180度40分鐘，上色加蓋錫紙。

17. 放涼有餘温時密封保存。