椰蓉杏仁麪包

用料  

椰蓉杏仁麪包的做法  

1. ⒈將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麪糰出筋。
   ⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
   ⒊將麪糰放入盆中，蓋保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。
   ⒋製作椰蓉餡料：
   ⑴將黃油室温軟化，用打蛋器打均勻。
   ⑵加入細砂糖，攪拌均勻。
   ⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻。
   ⑷加入椰蓉拌勻。
   ⑸加入牛奶拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。
   ⒌基礎發酵結束後，將麪糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
   ⒍鬆弛後將麪糰壓扁，翻面後包入椰蓉餡。
   ⒎將包好餡後的麪糰壓扁，擀成橢圓形。
   ⒏翻面後自上而下捲成卷，收口向下壓扁（無需太薄）。
   ⒐將麪糰對摺，中間切一刀，頂部勿切斷。
   ⒑將麪糰打開，任一端從開口處穿過。

2. ⒒排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐裏放一碗熱水。）
   ⒓最後發酵結束後，表面刷蛋液，撒杏仁片裝飾。
   ⒔入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。