摩卡巧克力橙皮面包
來源：美味食譜館 1.43W
用料
| 種麪糰: | |
| 魯邦種 | 200克 |
| 主麪糰: | |
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 凍幹咖啡粉 | 4克 |
| 可可粉 | 5剋剋 |
| 自制煉乳 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 3克 |
| 代糖 | 15克 |
| 巧克力豆 | 15克 |
摩卡巧克力橙皮面包的做法
凍幹咖啡和煉乳緩和攪勻，加入除黃油，橙皮以外的材料，揉出粗膜加入黃油，揉出手套膜加入橙皮和巧克力豆
取麪糰，室外發酵30-60分鐘，放入冰箱冷藏發酵8-12小時，取出回温1小時
分割麪糰成兩份，滾遠鬆弛10-20分鐘
擀成長方形鋪上橙皮，捲起，再鬆弛10-15分鐘
![摩卡巧克力橙皮面包的做法步驟圖 第2張]( "摩卡巧克力橙皮面包的做法步驟圖 第2張")
擀成長條狀捲起，放入模具醒發至8分滿，上下火160度烤制35分鐘，脱模取出
![摩卡巧克力橙皮面包的做法步驟圖 第3張]( "摩卡巧克力橙皮面包的做法步驟圖 第3張")
小貼士
夏天水質材料放入冰箱冷藏
