巧克力摩卡慕斯【安卡西廚】

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這版慕斯混合着黑巧克力和咖啡的苦味，並不十分的甜。而甜味就靠着最後澆上的醬汁來完成。這款醬汁製作非常簡單，有着一股濃郁的甜奶香味，就着慕斯的微苦味，堪稱絕佳搭配。

菜譜做的是2人份的慕斯。

用料  

巧克力摩卡慕斯【安卡西廚】的做法  

1. 混合25ml牛奶，濃縮咖啡粉，可可粉，澱粉，紅糖，攪拌均勻

2. 黑巧克力切小塊，和100ml牛奶温火溶化煮開並不停攪拌混合均勻

3. 把步驟1中的液體倒入到2內，再次煮開

4. 鍋內的牛奶黑巧克力液倒入碗中，放涼至温熱

5. 淡奶油打發

6. 1/3打發淡奶油與牛奶黑巧克力液混合均勻

7. 剩餘2/3打發淡奶油再次混合，稍稍攪拌幾下即可，不用混合均勻

8. 混合後的慕斯放入到小碗裏

9. 包上保鮮膜放入冰箱至少4個小時

10. 紅糖中火加熱，期間不斷攪拌至溶化

11. 加入淡奶油，牛奶，鹽，開蓋煮3分鐘

12. 澱粉跟少許冷水混合均勻，倒入鍋內繼續加熱煮開

13. 關火，冷卻醬汁

14. 食用時倒在慕斯上即可。

15. 完成圖

小貼士

1.布丁最少要放置4個小時，能過夜最好

2.溶化的紅糖如果温度過高的話倒入淡奶油的那一瞬間容易凝結，煮的過程中會再次溶化，不用擔心。也可以把溶化的紅糖稍微放涼點再加入淡奶油。

3.混合剩餘2/3打發淡奶油的時候，不用攪拌太均勻，以相互滲透又能看清楚白色和褐色為準。