蠔仔做法1—蠔仔烙蛋

吃蠔嘛補鈣吧，補腎吧……嘿嘿😁……這是大蠔，一般情況我們閩南人都是中蠔做“蚵仔煎”，大蠔做爆蠔仔更美味有口感。不過今天晚上還是做一個蠔仔烙蛋吧……開始美食之旅啦

用料  

蠔仔做法1—蠔仔烙蛋的做法  

1. 剛取出來的蠔不是很乾淨要進行清洗，但一直洗總會感覺洗過的水老有白色，那是你已經洗過多了，把蠔本身的蛋白質都洗沒了

2. 把蠔洗過一次水後放入碗裏，放入一瓷勺油進行清洗，用手輕輕的撈着蠔，把雜質油撈出來，之後用清水將蠔仔洗淨瀝乾待用，不要過多的清洗，只要沒有黑色的水就可以了

3. 將大蒜苗和葱切小顆粒

4. 將切好的配菜放入蠔仔上，加雞精鹽胡椒粉生抽調味，攪拌均勻

5. 打入雞蛋攪拌均勻、放入一勺番薯澱粉攪拌均勻，這裏説明一下很多人都會問其他粉可以嗎？其實也沒什麼不可以的，但是口感肯定差很遠也不一樣，番薯澱粉比較有粘黏性，可以最大程度的粘合蠔仔，因為蠔本身有水分在煮的過程中會不斷出水。

6. 這是混合後濕度，發視頻比較容易看懂，喜歡食物幹身的或是炸的口感，可以多放些大蒜苗或是番薯澱粉

7. 熱鍋下油，油熱倒入蠔仔混合料，蠔比較大可以分兩次煎

8. 因為蠔會不斷出水，煎的時間會比較長一點，看見表面水分收幹晃動鍋子蛋餅會滑動就可以翻面繼續煎，煎到蛋餅乾身麪糊熟透就可以關火裝盤，看是很長時間其實前後煎的時間就差不多5分鐘吧

9. 裝盤，配上好吃的蒜蓉辣椒醬，味道好極了👏

小貼士

調麪糊一定要注意不要把蠔攪拌爛了