蛋盅蒸蛋羹 媲美西餐廳
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按照《減糖生活》在進行減脂,前幾天雞蛋煮的溏心蛋,擔心吃膩,開始嘗試蛋羹,之前買的蛋盅一直沒機會用,嘗試了第一次後,做了改進,第二次完美,特將做法上載分享
用料
雞蛋2 | 個 |
温水100 | 克 |
牛奶50 | 克 |
煮黃蜆子8 | 個 |
小葱裝飾 | 少許 |
蛋盅底可放半個蒜瓣兒 | 瓣 |
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打雞蛋:
廚房秤稱下蛋液克數。
我的是92g.
(可能雞蛋比較小)加牛奶:
蛋液克數的1/2
我的手抖了,也還好,當加水了加温水:
按蛋液克數,加1-1.2倍水即可,水多更嫩。
農村家養的多加點水,沒關係
超市買的雞蛋,得按標準,否則就會多水
少鹽,也可不放攪拌:
電動打蛋器打碎雞蛋,融合,上面一層泡沫,可靜置一會消泡過篩:
過篩後裝入2個蛋盅開蒸:
鍋加多些水,放蒸簾。
(此步驟可在步驟2同步開始)
待水滾開時放入蛋盅,蓋鍋蓋,小火,蒸9分鐘。
(這是補拍的照片,所以看不到蒸汽)提味:
時間到關火,開鍋揭蓋,
放入煮好的黃蜆子和一點點蜆子湯,(也可替換為醬油)
滴幾滴香油,蓋蓋出鍋。