簡簡單單芋頭糕

第一次吃到這個芋頭糕是N年前在桂林，可能是天生就愛芋頭，所以就記住了這個綿綿軟軟的芋頭小吃。可惜在那之後再沒有機會吃到。這段時間泡下廚房，折騰芋頭系列的時候搜索了一下，居然還真有，只不過説的都是閩南小吃？不管是哪裏的，好吃就行

用料  

簡簡單單芋頭糕的做法  

1. 芋頭500克去皮切塊，入鍋蒸20分鐘至芋頭軟綿。我是家裏還剩半個紫薯，就一起放進去調劑一下顏色，不是必須（加了顏色更好看）

2. 蒸好的芋頭趁熱壓成泥，加豬油、細砂糖拌勻成芋泥

3. 在兩片早餐餅上放上適量的芋泥後夾起

4. 稍微壓緊（注意不要壓碎餅乾）後周圍填補好芋泥，成車輪狀

5. 一個雞蛋加少量水打成蛋液，將芋頭餅放入蘸裹蛋液。我感覺圖示不是很好，應該是不浸泡餅乾部分，只蘸裹周圍一圈芋頭部分就好，不然餅乾炸過也不脆

6. 讓蘸過蛋液的芋頭餅均勻蘸裹椰蓉/白芝麻，也可以跳過這一步

7. 起鍋熱油，中油温放入芋頭餅油炸至顏色金黃就可以撈出

8. 芋頭和餅乾本來已經熟了可以吃，這一步的目的只是讓芋頭和餅乾更好的黏連在一起，而且顏色更好看，不需要炸太久。要注意火候

9. 油炸的時候因為顧着廚房裏別的東西，炸得有點過了，下次要注意，但味道是很好的，記憶中的味道，太幸福了

小貼士

1、我在桂林吃到的芋頭餅是純粹芋頭和餅乾的組合。按下廚房廚友的做法，我試做了椰蓉的版本，但感覺不是很好，吃不到椰蓉的香味，反而因為顆粒太小容易有糊鍋的可能，下次還是老老實實做經典款就好，最多試一下白芝麻的感覺；
2、在下廚房看廚友食譜和評論時，發現有人提到早餐餅油炸後是軟的，原作者還説只要放涼了就脆了，可是我感覺不是，泡過蛋液的餅乾還是沒有辦法變脆變硬，下次試試，只有邊上沾蛋液，而不是全部沾蛋液會不會好一點
3、我不是喜歡很甜，這次做用了45克的糖，朋友覺得很合適，我覺得太甜了，所以食材那裏按我自己的口味減了糖；
4、豬油是烘培用豬油，未開封的液態最好，放冰箱冷藏後固態的也沒有關係，趁芋頭還熱放進去一下子就液化了；
5、食材裏面芋頭和餅乾的份量只是參考，因為做出來的芋頭餅厚度不同，可以做的數量也不一樣，我買的半個芋頭是500克，最後拌勻的芋泥只用了300克（剩下的做別的甜點了），做了10個芋頭餅；