涼拌八爪魚(章魚)
來源:美味食譜館 2.69W
用料
章魚 | 2只 |
香油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
小葱 | 適量 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 半個 |
魚露 | 兩勺 |
檸檬 | 半個 |
砂糖 | 半勺 |
食用油 | 適量 |
涼拌八爪魚(章魚)的做法
1、收拾好章魚,切好分節,鍋中燒開水,加點鹽,將章魚放入水中,不需要煮太久(不然會很老就很硬了),撈起然後立馬放近冰水中浸泡。
2、將小葱切成葱花,越細越好,大蒜切成蒜末,辣椒切成辣椒圈,放入碗中備用,然後擠上檸檬汁,加點糖,醬油,一點點魚露,香油
3.鍋裏燒開熱油,澆在醬料碗裏,滋滋滋,香氣就出來啦,然後把章魚瀝乾,放在盤裏,淋上香噴噴的醬料汁,拌勻……完成
完成
小貼士
章魚煮好馬上放入冰水中浸泡,才能保持酥脆的口感,香油不用多,避免蓋着其他味道,最好選擇小葱,香味更濃郁。