熗拌八爪魚

深宅的日子也可以有美食相伴

用料  

熗拌八爪魚的做法  

1. 宅家保平安的日子裏，好好利用家裏有限的存貨，這是12月份囤的一盒原漿速凍的八爪魚，自然解凍

2. 把八爪魚頭身分離，去除內臟。加兩勺食鹽，抓勻，清水沖洗乾淨粘液，瀝乾。

3. 爪子建議分割一下，吃起來方便，喜歡整個啃的也可以不切

4. 處理完成後就是這個樣紙的了

5. 鐵鍋加水，葱段，薑片，食鹽兩勺，燒開

6. 水開後，下八爪魚焯水，不要煮太久，水滾後就差不多可以撈出了

7. 有條件的話，把焯好的八爪魚用涼透的開水激一下，口感會更脆一點。沒有就算了，安全衞生第一。

8. 熗鍋的料，幹辣椒切碎，蒜頭拍開切碎，葱花，芹菜葉切碎。非常時期，沒有新鮮香菜了，用芹菜葉代替，其他有辛香的葉子也行，一是要點香味，二是綠色點綴看起來有食慾，要是家裏有新鮮辣椒的，切點放裏面也是極好的。

9. 鍋里加底油，油熱開小火，爆香乾辣椒和蒜末，再下葱花，醬油，關火，下芹菜葉拌勻

10. 熗好的佐料稍微涼一下，再放八爪魚進去拌勻。裝盤，完工！