比包子鋪做的還好吃的醬肉包

最喜歡吃發麪包子，今天做一款茄子醬肉包，蒸出來老公説比包子鋪裏的還好吃，我嚐了一口，一點不誇張。

用料  

比包子鋪做的還好吃的醬肉包的做法  

1. 首先用500克左右的麪粉和250克左右的温水，四五克酵母，一勺白糖，將面揉光滑，發酵一小時左右，中間戳一個洞面周圍不下陷，發酵成兩倍以上大小，就是發酵完成

2. 面發酵過程中可以準備餡料，將茄子削皮，切碎成小小塊，準備一個大盆，放在盆裏。也可以不削皮，但是我喜歡削皮

3. 準備一顆葱，切成葱花，也放到盆裏，再切點薑末放在盆裏

4. 此時，把肉切成小塊兒，放在碗裏，倒入醬油醬一會兒，同時將木耳泡發

5. 將肉醬十分鐘左右，將鍋裏放油，把肉撈出來，放到鍋裏炒，將肉炒熟之後把醬肉的醬油及兩大勺豆瓣醬放到鍋裏繼續炒，炒好之後在鍋裏放涼一會

6. 此時將泡發好的木耳撈出，切成碎末跟茄子碎倒在一起

7. 然後把炒好的醬肉倒在盆裏，充分混合攪拌

8. 然後加入適量的五香粉，再加一點油，加一個雞蛋，加適量的鹽和兩滴香油，如果覺得醬油和豆瓣醬不夠的話，可以再加一點，可以嚐嚐味道，覺得合適就好了，覺得味道淡了可以再加鹽調整

9. 此時面發酵好了，將麪糰使勁的揉柔道，非常的光滑，一個氣泡都沒有，就是揉好了，將面捏成一個一個的小劑子

10. 用擀麪杖擀成一個麪皮，喜歡吃麪多的可以擀厚一點，喜歡吃皮兒薄餡兒大的可以擀薄一點

11. 然後加入餡，包成一個包子，包包子手法的視頻在我的主頁上菜豆包子的做法裏面有，可以參考

12. 包子包好之後放到鍋裏蓋上鍋蓋進行二次發酵，如果想提高速度，可以事先將鍋裏的水燒至30度左右，大概大火燒一兩分鐘即可，千萬不要燒太熱了，用手試一下温度稍微温和一點就好了，這樣能提高發酵速度。過十分鐘左右，打開鍋蓋，發現包子變得胖胖的，用手拿起來非常的輕，就是二次發酵好了，然後大火蒸20分鐘，可以稍微悶一兩分鐘，掀開鍋蓋開吃

13. 這口感我不是吹牛，比我們樓下包子鋪賣的好吃多了😄😄😄