家常黃橋燒餅

和兩個要好的姐姐聚餐，説起她們的超愛——黃橋燒餅～😋
恰，愛人是一枚南方人士，總説我這個北方人士做南方風味太少了～黃橋燒餅，符合他的味蕾😀
那就試試吧✊✊
……
烤好後，姐姐們沒來吃，愛人一口氣吃了三個，滿足了味蕾，卻可憐了體重蹭蹭😂

用料  

家常黃橋燒餅的做法  

1. 提前發好面（酵母用温水化開，泡打粉直接放在面裏，物理化學雙倍發酵功效，發麪速度更快。用量，一般500克麪粉需要一小袋5克酵母。和好面後，用保鮮膜封嚴和麪盆，放到陽面窗台，用時，大概三四小時以上）。做好油酥面（即用油代替水和麪，沒有“勁道”，不用揉，直接抓握成團即可）。面發好後，揉好，擀成圓餅，將油麪放在上面。

2. 用發麪餅包裹住油酥面，收口捏緊成麪糰。

3. 將麪糰擀成麪餅。

4. 將餅捲起來。

5. 分劑（用刀切即可）。

6. 將火腿、豬油、葱姜切碎，放入少許鹽和白糖調好（根據個人口味）。

7. 把一個小面劑擀薄一點，放入餡兒。

8. 收口，儘量把“層”都收到裏面。

9. 收口捏緊，成小團，稍微按壓成餅。

10. 做好雞蛋液（只要雞蛋黃，更好刷勻，且顏值會更高😜）。

11. 將蛋黃液刷到餅面。

12. 撒上芝麻。

13. 放到烤盤，最好蓋上保鮮膜醒一會兒（15分鐘）再開始烤制。

14. 預熱烤箱，放入烤箱中層，上下火180度，烤制15分鐘。（烤箱有差異，温度時間都不絕對，一定要看着點烤箱，時不時望聞問切哈😄）

15. 在家自制美味黃橋燒餅完美出爐啦😋

小貼士

本人喜愛做飯，喜歡各種嘗試，但更多是隨性而為，各種配料更多是適量、少許，全憑感覺。以上提到的各種配料的劑量，也只是靠感覺，大概齊，並沒有精確（別打我哈😄），追求科學精神的親們可以繼續精進修改呵😘。