酸梅酒（青梅酒）

每年的清明到五一節前後都是酸梅的季節，浸酸梅酒成了我家的一個習慣。一年只浸一次，可以喝足一年。
網上流傳浸酸梅酒的配方有好多其中1:1:0.5到1:1:0.8都有。有低度數酒浸，亦有高度數酒浸。此方是用55度的白酒浸泡，白酒、冰糖、青梅的分量為1:1:1，由於冰糖的量很大，浸出來的酒度數相對減低。
酸梅酒更適合老人家飲用，有軟化血管的作用（小貼士更有意義，務必留意）

用料  

酸梅酒（青梅酒）的做法  

1. 我選用的是55度白酒，酒度數越高殺菌效果越好。10L的酒大約只要8.8斤左右哦

2. 酸梅買回來洗乾淨，挑去黑色的蒂。放陰涼地方吹乾，必須吹乾哦。早上買梅，晚上8、9點就可以乾透了。                                  ⚠️ 近幾年我浸酒的梅是沒有洗過的，一般我會用乾淨濕布逐個抹乾淨，然後最普通最平的酒倒入碗中將梅過一次，用酒過一次就是為了殺菌除塵。沒有什麼方式方法比用酒洗更乾淨。用酒洗過的梅不用吹乾直接浸酒即可

3. 冰糖選用這種黃冰糖比較好，白色均勻顆粒的那種感覺浸酒沒那麼好。

4. 10L的酒一般可以浸2瓶，按照1:1:1的分量即可。我沒有用過低度數酒浸哦。三個月後就可以飲用。酒是越放越好飲，不會過期不會發黴變質的。前提是梅用水洗過後一定要放幹。

5. 不要問我可以放多久，酒是越放越純的。什麼是陳釀？

小貼士

1.洗梅一定要陰乾，梅不幹酒容易變壞
2.用酒洗梅最方便，不過浪費了一瓶酒。洗梅的酒沒有太大要求，平就可以了。抹梅的過程，隨便自己喜歡做不做，還是哪一句，酒是有殺菌的作用。不用太擔心乾不乾淨，衞不衞生。
3.黑色的蒂一定要用牙籤或尖的挑出來
4.浸酒後的梅不要仍，它可是一個美味的口果。對於家中有不飲酒的，可以每天吃2-3粒梅，通血管，軟化血管哦！