清蒸白鱗魚
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白鱗魚是比較上講究的一種魚,原來常見的是清蒸鹹白鱗魚,現在隨著每年休漁期的實施,各種魚類產量越來越高,一些不常見的魚,逐漸出現在百姓的餐桌。 白鱗魚味道鮮美,細膩,最大的缺點刺比較多,吃的時候小心點細刺。
用料
白鱗魚 | 一條 |
蔥姜 | 切絲 |
清蒸白鱗魚的做法
白鱗魚去腮去內臟,不要刮鱗(鱗營養價值豐富,可以入肚),正反面切七八刀,鹽撒在魚的兩面。
一般白鱗魚比較長,家裡的鍋盛不下,切為兩段,身上撒上蔥絲和薑絲。
適量撒點花椒豆。
上鍋蒸熟,一般開鍋再蒸五分鐘以上。
去掉舊蔥姜,撒上新的蔥姜,倒上味極鮮醬油,鍋內燒熱油澆在魚身上。
小貼士
1、切七八刀是為了斷刺。
2、雖然魚肉鮮美,但是刺太多,不適合小孩子吃,成人吃也要小心魚刺。