炸香酥魚鱗
來源:美味食譜館 2.06W
前段時間在一個農莊吃的這道菜,想自己親手做,可是一直沒有看見超大的魚鱗,就給魚老闆說有大魚鱗就給我留一點,哈哈今天終於被我撲捉到了😜😜,魚老闆非常好給我留了一些大魚鱗,今天就試試我的手藝(❁´◡`❁)*✲゚*
用料
魚鱗 | 適當 |
雞蛋黃 | 適當 |
麵粉 | 適當 |
鹽、胡椒、料酒、花生油 | 適當 |
炸香酥魚鱗的做法
將魚鱗加少許鹽揉搓,然後用清水沖洗乾淨備用
加入蛋黃、鹽、胡椒粉拌均(根據自己的口味放入)也可以什麼都不放,洗淨後瀝乾水分直接炸,炸好後放入椒鹽
用另一個碗放入乾麵粉,我是一片一片的粘上乾麵粉因我的魚鱗比較大
鍋裡放油稍微多一點, 待油差不多6成熱時或者稍微高一點點,關中火下入魚鱗片,魚鱗下鍋後會慢慢捲起來,這時關小火不必擔心成坨,只要下鍋後用筷子稍稍撥動一下就可以了
炸至金黃色時就可以起鍋了。炸好的魚鱗稍微涼一下很酥脆的,用密封罐裝起來真是一道非常美味的下酒菜。
小貼士
這道菜完全是根據自己的口味新增用料。
在炸的過程中一定要有耐心,掌握好火候,火🔥大了容易炸糊不酥脆