魚鱗茄子

小的時候，每次奶奶做魚鱗茄子，我都能吃兩大碗米飯，奶奶不下廚之後，為了解我的饞，媽媽跟奶奶學了這道菜，嫁了人之後，想吃只能自己解決了😁。

用料  

魚鱗茄子的做法  

1. 將蔥切成蔥花，放入肉餡攪拌，再加入生抽和鹽，生抽可以多放，鹽少了點，放置一會，在夾到茄子裡之前，放入少量食用油。

2. 茄子不要選太大的，洗乾淨，用刀左右斜著切口，將拌好的肉餡夾到切口裡。

3. 鍋燒熱，加油，比正常做菜多加點，熱了之後把茄子放裡小火煎，注意翻面，肉餡固定了，茄子軟了，加水燉就行了，留些湯汁，如果淡少加點生抽。茄子蘸著湯吃，再泡點米飯，香！