超爽口的醃嫩姜

伴粥的最佳小菜，好吃爽口又養生還特別開胃！超級適合夏天食用哦！

用料  

超爽口的醃嫩姜的做法  

1. 準備好要醃製的仔姜，挑選的時候儘量選擇嫩的（分叉比較少的，顏色相對白嫩一些的）。

2. 將準備好的仔姜去皮。找一把水果刀（小刀去皮會很方便），如視訊垂直於仔姜把皮刮下來（一定要把皮刮乾淨）。

3. 把去好皮的仔姜洗乾淨，把水瀝乾。

4. 把仔姜切成片，如圖。不要切太小片，斜著切。

5. 加入一勺半的食鹽，用盤子扣住上下搖動，讓食鹽和仔姜均勻接觸。然後靜置半小時後把醃出來的水瀝乾。

6. 將用鹽醃過後的仔姜放入乾淨的無水無油的玻璃罐子裡

7. 放入冰糖，要放在仔姜上面。怕甜的話可以適當少放點冰糖，後期覺得太酸的話可以再加冰糖。冰糖的量可根據自己喜好適當增減。

8. 倒入醋，沒過仔姜即可（我用的是嘉興香醋，這個醋的味道會比較好吃。如果買不到這個醋的話就挑不太沖的醋就好）。密封好放入冰箱冷藏兩天就可以吃啦！

小貼士

1.後期吃的時候要是覺得太酸可以再多放點冰糖，太甜了的話可以再加點醋。吃的時候建議夾一些放碗裡，然後剩下的還是放到冰箱儲存。
2.處理仔姜的時候會有點辣手，可以帶上一次性手套處理。
3.玻璃瓶一定要用無水無油的乾淨且乾爽的瓶子，否則可能會變質。
4.從養生角度來說，建議不要在晚上吃薑。可以早上伴粥吃，會很爽口很有食慾。
5.小寶寶不建議食用。