6寸、8寸戚風蛋糕

用料  

6寸、8寸戚風蛋糕的做法  

1. 將蛋黃蛋清分離到無油無水的兩個盆中

2. 蛋黃中加入糖、玉米油、牛奶攪拌均勻

3. 將低筋粉篩入到蛋黃液中，用畫z字方法攪拌成細膩的蛋黃糊放一邊備用

4. 打發蛋白至粗大氣泡時加入1/3白糖

5. 打發蛋白至細小氣泡時加入1/3白糖

6. 打發蛋白至明顯紋路時加入1/3白糖

7. 繼續打發至提起打蛋器有細小彎鉤，插入筷子不倒

8. 將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻

9. 將攪拌均勻的蛋黃液倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法攪拌均勻

10. 將攪拌好的麵糊距離15cm左右倒入模具中，輕震幾下以消除大氣泡，用刮刀將麵糊表面刮平

11. 烤箱150度預熱，放入烤箱底層
    8寸蛋糕:150度烤55分鐘
    6寸蛋糕:140度烤50分鐘
    （烤箱不同，溫度、時間可自行調整。）

12. 移出烤箱，距離15cm左右震幾下，倒扣至網架冷卻脫模

13. 細膩鬆軟不塌陷，口感很好，自己做的娃娃們吃的放心❤️