可愛刺蝟紙杯蛋糕

雖然年歲漸長但始終還是有顆童心啊，做了可可愛愛的刺蝟紙杯蛋糕給家裡的小朋友，居然收到了小朋友奶聲奶氣的表揚；這款紙杯蛋糕製作上還是比較簡單的，刺蝟的奶油裝飾部分我用了伊利Pro東方靈感淡奶油，質地細膩容易打發奶味比較濃郁，穩定性很好，整款蛋糕的糖則使用了愛樂甜烘焙專用糖粉，口感與白砂糖一致但是0糖0脂0卡，吃著沒負擔~ 刺蝟造型超級軟萌，小朋友在家的話也可以讓他參與進來一起擠上刺蝟的造型，做好了萌一臉的時候小朋友也超有成就感。

用料  

可愛刺蝟紙杯蛋糕的做法  

1. 準備所有食材；

2. 分離蛋清和蛋黃備用，另一個碗中倒入牛奶和玉米油；

3. 將牛奶和玉米油充分攪拌均勻，過篩入低粉並畫一字混合均勻；

4. 加入蛋黃與麵糊混合均勻；

5. 蛋清中擠入適量檸檬汁，分三次加入愛樂甜零卡糖粉C，0糖0脂0卡且口感與白砂糖一致，可直接使用1:1白砂糖替換；

6. 打發好的蛋清取適量與蛋黃糊混合均勻，再將蛋黃糊倒至蛋清碗中翻拌均勻；

7. 翻拌均勻的麵糊裝入裱花袋擠入紙杯底託至八分滿左右；

8. 擠好麵糊的紙杯蛋糕放入烤箱中層130℃烤25分鐘後上火轉160℃烤20分鐘；

9. 黑巧隔熱水融化後加入愛樂甜烘焙專用零卡糖粉D攪拌均勻；

10. 碗中倒入伊利Pro東方靈感淡奶油A，加入愛樂甜烘焙專用零卡糖粉A打發成原味奶油裝飾；可可奶油裝飾則是伊利Pro東方靈感淡奶油B，加入愛樂甜烘焙專用零卡糖粉B再篩入可可粉打發即可；

11. 打發過程可以先高速打至蓬髮再轉換低速打至細膩，伊利Pro東方靈感淡奶油質地細膩容易打發；

12. 將巧克力裝飾、可可奶油裝飾和原味奶油裝飾分別裝入裱花袋；

13. 紙杯蛋糕上擠上原味奶油裝飾，用抹刀將表面塗抹成表面光滑的蒙古包形狀，擠上可可奶油裝飾成刺蝟的刺，再如圖擠上原味奶油和巧克力裝飾出刺蝟的表情；

14. 用巧克力點出表情和萌萌的小腳就完成啦~可可愛愛的刺蝟小蛋糕~

小貼士

配方為9個紙杯蛋糕的量，可根據個人需要按比例增減食材。