至尊蝦仁披薩（8寸）

這次做披薩也是臨時起意，視家中食材而作。內附自制番茄醬做法，避免混淆，番茄醬的材料不含在以下用料中。

用料  

至尊蝦仁披薩（8寸）的做法  

1. 揉麵團。在盆中加上述用量中筋麵粉、酵母、溫水，溫水分兩次加。第一次加進去，用筷子講麵糰攪成絮狀。後加第二次，加完攪成一團用手揉。這一步場面比較激烈，不放圖了😌加溫水是因為可以讓酵母發酵快。揉至面光手光碗光的"三光"就可以啦。

2. 發酵。鑑於冬天天氣寒冷。有個快速發酵的方法就是將麵糰至於烤箱中，底下放一小盆開水，關上門，營造封閉的熱迴圈環境就可以啦。靜置2h。

3. 準備底料。等發酵的時間用來準備底料。這步基本就是視家中食材而定，有啥放啥。洋蔥切條，青椒切圈，臘腸切粒（其實怎麼切都行hhh看心情）。蝦仁的話建議提前準備好。像這次疫情的緣故，家中無蝦仁，只有冷凍蝦，我就得先把蝦解凍，去蝦線，剝成蝦仁，再焯水備用，麻煩的很hh。很關鍵的一步，蔬菜要放微波爐叮一下，去掉水分，否則後面會在很大程度上影響披薩口感。

4. 準備番茄醬。這一步其實是上一步延伸出來的。因為家裡找了一圈沒找到番茄醬更別說披薩醬，但還好有番茄。所以就自己做番茄醬啦。做法是番茄上方十字劃開放開水去皮。切成儘可能小的丁。洋蔥切丁。準備個鍋。鍋中放10g黃油，放入切好的番茄丁，加糖一勺，翻炒。（這一步糖如果不小心加多太甜就跟我一樣加點檸檬汁🙃）後加入洋蔥丁，黑胡椒粉，少量鹽繼續不斷翻炒收汁即可。

5. 做披薩底1。準備好以上底料之後，麵糰也發酵的差不多啦，是之前兩倍大。把麵糰再蹂躪 呸 揉搓一番，排掉裡面的空氣。準備個擀麵杖。講麵糰擀成直徑為25cm左右的圓餅（8寸烤盤適用）。

6. 做披薩底2。烤盤底部和邊緣都刷上橄欖油。將上步擀好的餅底放入烤盤中，大小剛剛好哈。最累的一個步驟來了。拿牙籤將餅戳洞，為了後面烤的時候透氣。這步要有耐心哈。有專業戳洞工具的話會比較省力哈🙃

7. 放底料1。先刷一層番茄醬or披薩醬。薄薄一層即可。自制番茄醬的話也注意不要刷太多。否則後面吃起來會餅底與番茄醬分離，影響口感。再鋪一層薄的馬蘇裡拉乳酪。

8. 放底料2。鋪上玉米粒，臘腸粒，青椒圈，洋蔥條，蝦仁。我後面會將做好的披薩分成6份，所以蝦仁提前擺成了每份一隻的位置哈哈。

9. 放底料3。最後再不遺餘力的、撒上一層後乳酪。不用擔心太高，後面都會融化。

10. 放入烤箱 烤！烤箱200度預熱10min。後放入披薩盤，200度上下火15min。出鍋啦！成果還是非常可以的 味道也很好！😃

小貼士

1.蔬菜記得放微波爐叮！切記！
2.烤的時候可以採用先烤10min，拿出來再鋪一層乳酪，再繼續烤5min的方法，那樣拉絲更多。