川香爆肚丝

牛肚是个神奇的食材 口感可以很劲道可以很软糯
冬天来一盘刚出锅带着川味的牛肚丝，不管是配一碗白米饭还是做一碗面的面浇头，真真是极好的。
简简单单的食材真的变化无穷，可以创造出许多奇妙口感！不得不感概中国菜的博大精深。

用料  

川香爆肚丝的做法  

1. 准备好主要材料

2. 牛肚切丝，大蒜洗净切段，把根部和叶子分开放

3. 牛肚丝洗净放生姜料酒焯一遍水，喜欢软糯一点的可以多煮一会会儿

4. 油锅烧热，放入姜片，辣酱炒香

5. 加入牛肚丝翻炒片刻加入大蒜根部一起翻炒，加入一勺川香汁，加少量水（小小半碗水）加入料酒，糖，生抽翻炒

6. 加入大蒜叶一起炒，至大蒜叶断生即可出锅。

7. 大蒜叶不宜过长时间翻炒，容易变烂。

8. 出锅，装盘！搭饭配面都随你咯。

小贴士

最好大蒜根与叶分开放，放早了容易烂容易黄。
辣椒和川香汁的量可随自己的喜好放，爱吃辣多放一点。
牛肚喜欢劲道一点的，洗干净不焯水直接炒也是可以的。
我买的牛肚是半熟品，如果买熟的炒制时间要缩短，调料也要精减，因为基本是有味道卤过的，都可以根据自己的口味适当做调整。