这大概是最好吃的烧鸡爪
来源:美味食谱馆 1.7W
突然间很想吃鸡爪,下了班直奔超市买买买。一直喜欢吃甜辣口的所以很想尝试一下做,没想到第一次做出来的时候就被室友夸好吃,于是又开始做第二波啦~😆
没有什么大的诀窍,我觉得用心做肯定都好吃哒~
用料
鸡爪 | 1000g |
冰糖 | 适量 |
姜蒜葱 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
八角胡椒 | 适量 |
这大概是最好吃的烧鸡爪的做法
鸡爪从超市买回来,洗干净,把指甲剪掉,然后我从中间剁了一下,感觉这样吃起来也比较方便。
冷水烧开,水滚开后再煮三分钟,然后立马用冷水洗去浮末。要立马用冷水冲,这样可以让它收缩,吃起来比较筋道。
鸡爪洗去浮末后放在一边晾干。
焯鸡爪的时候可以准备这些材料。口味看个人的,冰糖我后来觉得不够甜又放了一些。
冷锅冷油放入冰糖,中小火化开,起泡的时候放入鸡爪翻炒上色,有些人喜欢用老抽上色也可以,我个人觉得冰糖的口感会好一些。
上色了之后我把一半的辣椒还有葱姜蒜放入锅里翻炒,有香味就可以了,然后加水,没过鸡爪。把剩下材料全部倒进锅里,大火煮开,小火慢炖。
这步有些人赶时间的话可以用高压锅,我是比较喜欢小火慢炖出来的,口感上会好一些。
炖到差不多的时候加适量的盐,我盐口淡,所以没有放很多,这个还是看个人的啦。最后就是收汁出锅啦,我是炖到最后差不多,用大火,然后不断翻炒收汁。
鸡爪上面的胶原蛋白长时间炖煮都融入汤汁里,所以越到后面越浓稠,稠稠的汁裹在鸡爪的外面,这样的鸡爪吃到嘴里真的超级棒!完成啦😆
小贴士
在慢炖的时候放入一勺十三香!!!!
这步很重要,算是点睛之笔噢,也可以不放,但是放了会让口味增色不少。